pimpmyhealth.ch | Rezepte | Ernährungsberatung | Gesundheit

Pimp My Health

Gesund anders.

Home

Kurse

Rezepte

Monats-Rezept Oktober

GEBACKENE KÜRBISSPALTEN MIT APFELPESTO

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten für das Apfelpesto:
30 g Walnüsse
1 El Honig
1 Zitrone, unbehandelt
100 g Apfel, geputzt
1 El Olivenöl, nativ
1/2 Knoblauchzehe
1 Msp. Salz
1 Pr. Cayennepfeffer
1 Tl Balsamico-Essig

für die Kürbisspalten:
20 g Butter
1 Tl Honig
1 Pr. Salz
500 g Hokkaidokürbis, geputzt

Und so wird’s gemacht:
Walnüsse fein hacken. Honig erhitzen, Nüsse darin karamellisieren und
erkalten lassen. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben,
Saft auspressen. Apfel in sehr kleine Würfel schneiden und mit 1
Esslöffel Zitronensaft sowie dem Zitronenabrieb vermischen. Knoblauch
fein hacken, kurz in Olivenöl erhitzen und mit den karamellisierten
Nüssen unter die Apfelwürfel mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer sowie
Balsamico-Essig würzen und 20 Minuten durchziehen lassen. Butter mit
Honig und Salz schmelzen. Kürbis in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der
Buttermischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft
ca. 10 Minuten garen.
Kürbisspalten etwas abkühlen lassen und mit dem Apfelpesto servieren.

Kathi Dittrich

Quelle: www.ugb.de/rezepte

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept September

Quelle: www.ugb.de/rezepte

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept August

PIKANTER HERBSTKUCHEN MIT PILZFÜLLUNG

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Backzeit ca. 60 Minuten
für eine Kastenform

Zutaten für die Füllung:
200 g Champignons
100 g Steinpilze
2 El Olivenöl, nativ
2 Lauchzwiebeln
30 g Tomaten, getr.
Salz, Pfeffer

für den Teig:
2 El Thymian, frisch
400 g Weizen- oder Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
1 Pck. Backpulver
1 Tl Salz
3 Eier
250 g Magerquark
60 ml Olivenöl, nativ
50 ml Wasser
2 El Milch

Und so wird’s gemacht:
Pilze in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit den Pilzen kurz dünsten.
Tomaten grob hacken, unter die Pilze mischen und mit Pfeffer und Salz
würzen. Für den Teig Thymianblättchen grob hacken und mit Vollkornmehl,
Backpulver sowie Salz mischen. Eier, Quark und Öl untermischen. So viel
Wasser unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einem
Rechteck (ca. 26 x 40 cm) ausrollen, Pilzmasse darauf verteilen und von
der schmalen Seite aufrollen. Die Teigseiten zudrücken und Rolle mit dem
Teigschluss nach unten in eine gefettete und bemehlte Kastenform legen.
Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca.
60 Minuten backen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Warm oder kalt servieren.

Stephanie Fromme

Quelle: www.ugb.de/rezepte

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept Juni

VANILLEEIS MIT HIMBEEREN UND ROSENBLÜTEN

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gefrierzeit: ca. 5 Stunden
für 5 Portionen

500 ml Sahne
1 Msp. Zitronenschale, dünn abgeschält
1 Msp. Vanille, gemahlen oder ausgekratzte Vanilleschote
4 Eigelb
2 El Kleehonig
200 g Himbeeren
1/2 Zitrone, ausgepresst
1 El Kleehonig
zur Dekoration:
Rosenblüten- und Himbeerblätter

Und so geht’s:
Die Sahne mit der Zitronenschale und der Vanille erhitzen.
Die Eigelbe mit Honig schaumig schlagen. Etwas von der heißen Sahne in
die Eigelbe geben, damit sie sich an die Hitze angleichen können. Dann
die ganze Eimasse in die heiße Sahne gießen und unter Rühren leicht
andicken lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Masse in ein verschließbares Kunststoffgefäß geben und im Eisfach
mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.
Für die Soße drei Esslöffel Himbeeren mit dem Saft einer halben Zitrone
und einem Esslöffel Honig im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb
passieren. Teller mit Himbeer- und Rosenblütenblättern dekorieren und
Vanilleeis sowie restliche Himbeeren in die Mitte setzen. Mit
Himbeersoße beträufelt servieren.

Bio-Spitzenköchinnen Christel und Gabriele Kurz
Quelle: www.ugb.de/rezepte

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept Mai

SPARGEL IN KOKOSCREME

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
4 Frühlingszwiebeln
700 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
1 cm Ingwerwurzel, frisch
1 St. Zitronengras
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
2 Tl Limettensaft, frisch gepresst

Zubereitung:
Frühlingszwiebeln und Spargel putzen und in etwa 3 cm lange Stücke
schneiden. Zuckerschoten putzen, evtl. Fäden abziehen. Spargel in wenig
Wasser 8 Minuten dünsten, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zugeben,
leicht salzen und in 5-10 Minuten gar dünsten. Ingwer fein hacken und
Zitronengras in feine Streifen schneiden. Beides mit der Kokosmilch zu
dem Gemüse geben und einige Minuten bei geöffneten Deckel einkochen
lassen. Mit Pfeffer, Salz und Limettensaft, abschmecken. Dazu schmecken
Vollkornreis oder junge Pellkartoffeln lecker.

Kathi Dittrich / Quelle: www.ugb.de/rezepte

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept April

FRÜHLINGSSALAT MIT WILDKRÄUTERN

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
100 g Spinatblätter
80 g Feldsalat
40 g Wildkräuter wie Löwenzahnblätter, Brennessel, Knoblauchsrauke 6
Tomaten, getr. 2 El Wildblüten wie Gänseblümchen, Ehrenpreis

für die Soße:
4 El Rapsöl, nativ
3 El Balsamicoessig
1/2 Tl Currysenf
1 Msp. Pfeffer 2 Msp. Kräutersalz

Zubereitung:
Spinatblätter, Feldsalat und Wildkräuter putzen, die groben Stiele
entfernen und gründlich waschen. Blüten nach Käfern absuchen und
vorsichtig mit Wasser abspülen. Für die Soße Rapsöl mit Balsamicoessig
und Senf verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und einige Minuten in der Soße
ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Blattsalate unterheben und mit
Blüten bestreut servieren.

Kathi Dittrich / Quelle: www.ugb.de/rezepte

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept März

GRIECHISCHER KRAUTSALAT MIT BÄRLAUCH

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
350 g Weißkohl
1 Msp. Meersalz
150g Feta
100 g Möhre
6-8 Bärlauchblätter
8 schwarze Oliven

für die Soße:
3 El Kräuteressig
4 El Olivenöl, nativ
1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Kräutersalz

Zubereitung:
- Weißkohl vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen
schneiden oder hobeln. Weißkohl salzen und mit der Hand kneten, bis er
etwas glasig geworden ist.
- Für die Soße Kräuteressig mit Olivenöl und Pfeffer verrühren.
- Feta würfeln, Möhre raspeln, Bärlauchblätter in dünne Streifen
schneiden. Alles unter den Weißkohl heben.
- Mit Kräutersalz abschmecken und mit Oliven garniert servieren.

Kathi Dittrich / Quelle: www.ugb.de/rezepte

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Monats-Rezept Februar

ARABISCHES KÜRBISGEMÜSE MIT COUSCOUS

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
300 ml Wasser
1 Msp. Salz
150 g Couscous
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Möhren
400 g Hokkaidokürbis
150 g Lauch
3 El Olivenöl, nativ
Curcuma, Cumin, Paprika
Salz
2 El Sultaninen
6 Oliven
1/2 Zitrone, ausgepresst
100 ml Wasser

Zubereitung:
- Wasser mit Salz aufkochen und Couscous einrühren. Auf der
ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten quellen lassen. · Zwiebeln und
Knoblauchzehen schälen und vierteln. Möhren und Kürbis in mittlere
Würfel schneiden. Lauch in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig
dünsten. Knoblauch, Möhren und Kürbis dazugeben, salzen und wenige
Minuten mitdünsten. Mit Curcuma, Cumin und Paprikapulver bestäuben,
Lauch, Sultaninen, Oliven, Zitronensaft und Wasser zugeben und ca. 20
Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Gemüse mit Salz abschmecken, evtl. noch etwas Wasser nachgießen und zum Couscous servieren.

Kathi Dittrich / Quelle: www.ugb.de/rezepte

Spruch.

Wer glaubt, Gesundheit sei teuer, der sollte es mal mit Krankheit probieren.

© Thomas Schlenstedt, (*1967), Medizinproduktberater

Navigation.

News.

Kurse.
Die neusten Daten für die Kurse sind bald Online!

Weiter

Lexikon.
Laufend neue Begrifferklärungen im Lexion.

Weiter

Rezepte.
Hier finden Sie jeden Monat ein neues Saison-Gericht.

Weiter